由于酵母只能在低溫下發酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發酵溫度，才能進行接種。而長時間的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機會，麥汁冷卻開始后，在60℃以前的這一時間內，熱凝固物仍然會繼續析出。因此，快

熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質和多酚復合物組成。在麥汁煮沸過程中，隨著蛋白質變性和多酚物質的不斷氧化、聚合，熱凝固物會逐漸析出，同時還吸附了部分酒花樹脂及其

啤酒廠常用的麥汁煮沸設備有內加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續或流動式麥汁煮沸器。

麥汁過濾的過程是整個糖化的四個步驟中所花費時間最長的。我們希望在合理的時間范圍內提供卓越的麥汁質量，高效提取麥芽中的糖。過濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設計、麥汁收集系統等等都會影響過濾效率與效

我國大多數啤酒廠均采用過濾槽靜壓法進行麥汁過濾。它以過濾篩板和麥糟構成過濾介質，利用糖化醪液柱高度產生的靜壓力作為推動力進行麥汁過濾。

為了適應精釀啤酒釀造過程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設計為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設計，其中攪拌器尺

攪拌器尺寸的設計非常重要，它的轉速必須與鍋體直徑相適應，而且線速度不得超過3m/s，否則會對醪液產生剪切力，使醪液內容物發生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態，并均勻地分布在液體中

對于咱們中小型的精釀啤酒的糖化過程，通常只需要一個尺寸符合工藝的糖化鍋即可。天泰的銷售工程師會根據您的產能需求為您配備合適的糖化鍋，可隨時撥打電話或頁面留言取得聯系。

要開一個什么樣的店？區域代表性的商圈店，首先面臨是否能扛得住門店投資成本、每個月的固定成本，并且如何同商圈內的其他大型酒吧進行競爭。滿足社區住戶消費的社區酒館是現在大多數進場選手選擇的道路，但要靠什么在這些選

錐形罐發酵法與傳統發酵法相比，具有發酵周期短、發酵速度快的特點。但在啤酒實際生產過程中，錐形罐發酵法也存在一些問題。

對于在寸土寸金的商業街開的啤酒屋，使用四器的設備不止前期投資成本高，有可能還需要壓縮餐桌區的面積，本末倒置。因此對于酒吧、啤酒屋這類門店自釀精釀啤酒時，我們會推薦客戶考慮三器以下的，兩罐三器的糖化設備是天泰國內

釀酒，很多年輕人喜歡的事，夠酷，夠有型。投資一家店，里面全是各種釀酒設備，從原料到打出來自己釀的那杯酒瞬間，內心滿足。無論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業的，都必須不要著急去選擇跟營業，沒有完全的準備好就不要開頭。開店

現在迎合年輕人的喜好，制作西打酒時會加入其他的果汁來調味，如梨、草莓、覆盆子，甚至接骨木、乳酸菌、鴨屎香茶。這類西打酸酸甜甜像是果汁，更適合大家平時飲用。作為精釀啤酒廠，開發西打業務可以不投資額外的設備，僅用現有

酵母在釀造中起著最重要的作用——它們將糖分解成酒精、二氧化碳和各種風味。當我們在討論啤酒的釀造時，大多在強調麥芽和酒花的種類，酵母的重要性常常會被忽視。但酵母實際上對于啤酒風味也起著至關重要的。

啤酒的釀造分為糖化和發酵兩個階段。沒有發酵的啤酒叫做“麥汁”，帶有酒花的香味，但不含酒精。因為酒精是在發酵過程中，由酵母分解麥汁中的糖轉化出來的。發酵的質量會對最終產品產生深遠的影響。適當的發酵可以產生復雜

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發酵

不銹鋼是大多數啤酒廠設備制造商的首選材料，因為它耐用、耐腐蝕且易于清潔。很多人認為：“材質是不是有問題，不銹鋼是不會生銹的，生銹的就不是不銹鋼了?！逼鋵?，不銹鋼并不是不會生銹，而是在同種條件下，比其他材質耐腐蝕能力

提到影響啤酒風味和口味的因素，很多釀造者第一個念頭是氧氣。氧氣會導致啤酒中的許多化合物被氧化，而這些氧化產物中的絕大多數會對成品啤酒產生負面影響。
但想要啤酒能夠保存的時間長，風味不改變，最重要的是要考慮到微

兩種不同的添加酒花的方法。

現在國內的精釀啤酒屋越來越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應的，比較大一點的門店有自己的精釀啤酒設備。隨著用心的經營和行業的熱潮，發展好的酒

啤酒的四大釀造過程：糖化、過濾、煮沸、漩沉。傳統的啤酒釀造時，會在煮沸時添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中，通過高溫將酒花中的有效成分溶出，酒花中部分α-酸會轉變成異α-酸，軟樹脂、多酚物質、芳香油等有效成分也在高溫下

總之，商業釀造啤酒需要投入大量的時間、金錢和精力，但對于那些熱愛啤酒的人來說，這也是一項回報豐厚且有利可圖的冒險。通過遵循這些步驟并不斷完善您的釀造工藝和營銷策略，您可以建立一個成功的啤酒廠并將優質啤酒推向世

啤酒設備是生產高質量啤酒的關鍵，酒吧酒坊使用的啤酒設備有時候兩日才進行一批糖化，啤酒廠的生產則可能一日多批次糖化。為了確保啤酒設備的正常運行，和本著對生產的啤酒質量的負責，設備的使用者必須對啤酒設備進行定期清

經常能聽到幾個關于啤酒的詞：鮮啤、扎啤、熟啤、原漿、工業啤酒、精釀啤酒。這些啤酒到底有什么區別？今天天泰就帶大家來了解一下~

啤酒釀造中使用的兩種常見類型的控制系統是 PID（proportional-integral-derivative比例-積分-微分）和 PLC（programmable logic controller可編程邏輯控制器）控制。雖然這兩種類型的控制系統都是為調節溫度而設計的，但它們